КАКИЕ ФУД-ТРЕНДЫ ЖДУТ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС?

Сейчас мы живем в том времени, в котором моду определяют не люди, а ситуация и время. 

Пандемия и связанные с ней карантинные меры внесли свои коррективы и в жизнь ресторанной индустрии. Стремительный рост доставки, появление в меню функциональных блюд для улучшения здоровья, новый подход к упаковке заказов, интернет-маркетинг и многое другое. 

Давайте вместе разберемся в трендах, которые вышли на первый план!

1. Доставка-доставка-доставка!

Пандемия усилила спрос на доставку еды из ресторанов, которой и ранее пользовались не менее 65% жителей больших городов. Такой вектор точно сохранится в нынешнем году — данный формат по-прежнему останется в центре внимания в сфере общественного питания.

В столице доставка прижилась настолько, что стала нормой жизни. Кстати, как и ее высокая скорость: агрегатор доставляет заказ в среднем за 40 минут, что для мегаполиса — отличный результат.

1. Забота о себе

Тренд на здоровое питание переживает новый виток и теперь позиционируется как проявление любви к себе.

1. Экологическая упаковка

В России упаковке долгое время не уделялось должного внимания. Считалось, что главное — сам продукт: его качество, вкус и безопасность.

Рост конкуренции, необходимость выделиться, запомниться и очевидный факт, что потребитель зачастую покупает «глазами», заставили задуматься о красоте упаковки, ее удобстве, стильном брендинге.

Упаковка для доставки еды заметно меняется под влиянием тренда на отказ от всего одноразового. Клиентам теперь принято давать выбор, привозить ли приборы. Пакеты заменяют многоразовыми сумками, и многим даже приятно повторно использовать их после доставки сетов с суши.

Именно в эту сторону и будет трансформироваться упаковка еды: уже сейчас есть ограничение по производству пластиковых пакетов более чем в семидесяти странах, а в Европе в этом году планируется полный запрет одноразовой посуды